掌柜正在柜台旁边(biān )算账，一个扎着羊(yáng )角辫的小丫头双手小心翼翼的端(duān )着(zhe )一个(gè )托盘，托(tuō )盘上有好几个装满了烧(shāo )酒(jiǔ )的酒壶(hú )。烧(shāo )酒(jiǔ )在蒸(zhēng )馏的时候，因为第一锅的(de )酒中含有(yǒu )杂(zá )质，故此，制(zhì )作烧酒的商人都(dōu )会将这一(yī )锅丢弃不用。而(ér )之后的第二锅(guō )，因为第一锅酒(jiǔ )头已经带走(zǒu )了许多杂质，所(suǒ )以往往显(xiǎn )得(dé )味道醇厚，口(kǒu )感强烈，这边是京城之中盛产的二(èr )锅头。