做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
