做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。