做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。
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