做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。