做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。