做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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