做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。